酸菜隔夜之后能吃吗

菜隔夜不能吃，酸菜可以，酸菜是酸性，酸性条件下**菌不能生长，**菌生长才会产生亚硝酸盐。酸菜含有大量乳酸，乳酸防腐，而且隔夜的酸菜吃起来味道更好，是因为乳酸和白肉中的脂肪形成脂类。

相关菜谱：

酸菜鱼

做法：

1，好料做好菜，鱼要鲜活，最好选择草鱼，黑鱼，鲶鱼，这种肉厚刺少的。酸菜也要买好，不然有一种怪味。好酸菜也要焯水，去掉腌渍菜的涩味。会更爽脆。

2，片好的鱼片，一定要用盐搓洗，盐可以让鱼片的水分掉一些，鱼肉紧致弹性好。不容易碎，**污水，换三遍水，鱼片成嫩白透明的为好。

3，腌渍鱼片，放好所有的料，用手按摩抓一会。比较好入味。

4，煮鱼片一定要最大火，下入鱼片的时候手脚一定要麻利，争取在十秒内放完，然后盖上盖子煮开。这时候的鱼片超级滑嫩的。

如果你心地善良，人们可能会指责你别有用心；无论怎样，也要心地善良。如果你诚实坦率，人们可能会欺骗你；无论怎样，也要诚实坦率。你数年苦心营造的东西，有人可能会将它毁于一旦；无论怎样，也要努力营造。如果你找到详和与幸福，他人可能会嫉妒你；无论怎样，也要享受幸福。

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