煎牛排要放油吗

煎牛排要放油。

热锅后，可以放少量的橄榄油，或者色拉油。千万不要放菜籽油和花生油这种味道特别大的油，因为会把牛排的味道改变。黄油也不要在煎牛排之前放，因为黄油的烟点很低，一开始就放黄油的话，锅的温度很高，黄油很快就会糊掉。

在煎完一面然后翻面，牛排两面都上色后，就可以放黄油了，黄油融化后，用小勺子舀着融化的黄油在牛排上反复浇淋，这样牛排能充分吸收黄油的香味。

只是，谁没有爱错几个人，空等几场欢，绕过一大圈才知道谁是自己的命中注定？所以，我们都不用这样难以释怀，对吗？——苏小彩《我们无望而欢喜的青春》

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