如何做卤煮鸡

主料：鸡。

调料：甜面酱、五香粉、茴香籽、八角、花椒、大葱、盐、桂皮、姜、白芷、大蒜。

1、白条鸡掏净肠脏，**沥干。如是隔年老鸡，需在清水内浸泡2小时，以浸出积血，然后用木棒把鸡胸骨拍*，先将一侧翅尖插入口腔，另一侧扭住窝向后方，再把两条鸡腿折弯带爪塞入膛内。

2、将上述调配料(除陈年老酱，五香粉外)放入锅中，添入清水浸没鸡身为度，置旺火上加热。

3、待汤烧沸，再放入陈的老酱，五料粉装入布袋，并用竹篦压住鸡身，先用旺火烧40分钟，再用微火卤焖1小时左右(老鸡应卤焖2小时)。

4、卤焖中应勤翻鸡身，以使受热均匀。如鸡体颜色较浅，可适当增加老酱的用量。

5、鸡熟出锅，要趁热整理。整理时用手沾着鸡汤，轻压鸡胸，使其丰满美观。

人生若只如初见，初见惊艳，再见依然。木然，时光惊艳了瞬间，再回首，却发现爱情是我手中握不住的沙，谁爱谁天荒地老，浅浅时光，蓦然回首，路已不是来时的路，人已不是旧时的人，蹉跎岁月里我又找回那个忧郁的我，浮生若梦几许痴，可奈何。

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