将桂鱼去鳞、鳃、鳍、内脏,去掉头上的皮衣,**,把鱼头斩下,摊开、拍扁。用刀切掉鱼背部的鱼骨,不要切破鱼腹,在尾巴处留约1雨的脊骨。桂鱼去骨后,皮朝下摊开,用斜刀切成花刀,刀深达肉的五分之四,不要切破鱼皮,在尾巴处开一个口,将尾巴从刀口中拉出。
人类有这么一类通病:狭隘、小气、心情晦暗,"皮里阳秋",烦忧自卑绝望,猜疑恨忌……而在豁达者身上,这些病态是绝不能驻足的。
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