酱香型卤肉配方和做法

卤菜的做法及配方:

卤水制作：

将卤料装入纱布袋中，扎紧袋口，如果没有老卤水、则需先用鸡骨、猪骨煮出骨头汤。其方法为：取5斤

**骨加10斤水（**骨需先漂洗1个小时，以去**，清洗干净，敲断）用小火熬5－8小时后捞出骨

头放入卤料包，加水至50斤，加竦椒、花椒、生姜适量，烧开后用小火熬1、5小时左右，香味溢出为宜。

用糖色（制法见下）调好卤汁色泽，再加入料酒250克，盐、糖、味精适量，即可。

一见倾心，再见，倾城，时光荏苒，容颜渐已斑驳，些许的欢愉，或许也只能*淡中慢慢回味。那些念想，早已结茧。瓣瓣心花儿，风中凋零。

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