将鱼刮鳞**；将鱼晾干，待油滚沸后再放到锅里；将鱼放到酱油中浸泡，泡至鱼身为暗黄色，可起到保护鱼皮的作用；用生姜擦拭油锅与鱼皮；用布擦干鱼身；用少量面粉均匀涂于鱼皮上；油温适中时煎炸；鱼皮金黄时出锅；完成。
注意事项：制作过程中不可损伤鱼皮，在锅中油炸时也不可让鱼皮粘锅底，既阻碍操作，又影响美观。
有很多的不必要，是我们太傻太天真什么都相信。
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