为什么大蒜捣碎了会变成绿色的了

大蒜细胞中含有较多的含硫类生物活性物质，在蒜酶作用下产生蓝色素，蓝色素不稳定逐渐转化为黄色素，两者共存使蒜呈现绿色。

大蒜又叫蒜头、大蒜头、胡蒜、葫、独蒜、独头蒜，是蒜类植物的统称。半年生草本植物，百合科葱属。呈扁球形或短圆锥形，外面有灰白色或淡棕色膜质鳞皮，剥去鳞叶，内有6至10个蒜瓣，轮生于花茎的周围，茎基部盘状，生有多数须根。每一蒜瓣外包薄膜，剥去薄膜，即见白色、肥厚多汁的鳞片。有浓烈的蒜辣气，味辛辣。有刺激性气味。地下鳞茎分瓣，按皮色不同分为紫皮种和白皮种。

行走于世间，接纳或拒绝，爱或不爱，放弃或执著……每个人都应有接纳与宽容之心，但也要学会拒绝。我拒绝麻木。虽然生活的磨砺让太多的热情化做烟云，但不能让感情磨出老茧。如果没有云让眼神放飞追逐，那么生还有什么乐趣？

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