上海醉鸡最正宗的做法

用料：鸡腿2只，绍兴酒1000ml，花椒15g，盐60g，老姜4片，香菜5g。

做法：

1、火将炒锅烧至红热，放入盐不停翻炒，至颜色变深，再放入花椒同炒，至花椒飘出香味，变熟色，放晾备用。

2、鸡腿**，用炒过的花椒盐抹匀鸡腿，用保鲜**好，放入冰箱保鲜层腌3到4小时，使之入味。

3、烹饪前取出鸡腿稍放置，使鸡腿接近室温，用水冲去表面的花椒盐。

4、煮锅中放入适量清水，大火烧沸后将鸡腿放入，改小火慢煮20分钟，然后取出，放入事先准备好的冰水中漂凉。

5、将鸡腿沥干水分，剁成适口的块，加入绍兴酒，使酒完全浸没鸡肉，浸泡8到12小时，食用前撒入香菜段即可。

生活没有我想象的那么好，也没有我想象的那么糟，我们的脆弱和坚强也出乎我们的意料，有时候我们会脆弱得因为一句话就满面泪流，有时候我们才发现我咬着牙走了很远很久。

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