猪肉馅怎么调才又鲜又嫩

1、放葱姜汁：将姜丝、葱段放入清水中浸泡5分钟，将其揉成葱姜汁以后，加入到肉馅中。葱姜汁既能去除肉馅中的腥味，还能对肉馅起很好增香作用，相比较于料酒，葱姜汁是最适合用来对肉馅去腥的。

2、放鸡蛋清：调肉馅加蛋清的时，**好蛋清的比例，通常只加一个或者半个，加入太多会导致肉馅发腥。蛋清有增强黏性和嫩肉的作用。

3、加淀粉：将清水把淀粉进行稀释，再与肉馅进行混合，可使猪肉馅又鲜又嫩。若直接加淀粉，则淀粉会成团，无法与肉馅混合均匀。

4、加食用油：在加入食用油时，不能用生油，要记得先把食用油加热再晾凉，然后再去进行加入。因为食用油能封住肉馅中的水分，不会导致其口感发老、发柴。

转身一道别一曲离歌伤了谁眼一闭风一吹答案依然是无解轻轻的一个吻竟然如此的崩溃深深的一段情一场无尽的心碎。

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