豆腐现用什么凝固好

没有特别好的办法，用卤水或内酯凝固各有优缺点。

卤水又称作卤碱，其主要成份为氯化镁、氯化钠和一些金屑离子，是制作食盐过程中渗滤出来的液体，盐卤中含有70％以上的二化镁，这种物质可以使蛋白质凝固，所以在日常生活中常用于制作豆腐；缺点是大量吞服卤水可引起消化道腐蚀，镁离子吸收后，对心血管及神经系统均有抑制作用。

用葡萄糖酸内酯作为凝固剂，添加海藻糖与植物胶之类物质保水， 虽然质地细腻，口感水嫩，但大豆含量少，没有传统的豆腐有营养。

有时，爱也是种伤害，残忍的人，选择伤害别人，善良的人，选择伤害自己。

本站声明：本站部分文章来自网络，由用户上传分享，如若内容侵犯了您的合法权益，可联系我们进行处理。文章仅供大家学习与参考,不**本站立场。

 

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z