藕变黑的具体原因

藕变黑的具体原因：

1、铁锅里的莲藕之所以变黑跟其中所含的多酚类化学物质有关，这些有共同的性质，就是能跟铁离子结合形成或紫或蓝的有色络合物。莲藕中丰富的多酚之一没食子酸与铁离子结合后会形成蓝黑色的物质，这可是蓝黑墨水的主要成分。

2、没有与任何铁器接触、放在菜篮中的莲藕，会变黑，是因为莲藕中的多酚类物质，在多酚氧化酶的作用下，氧化为被称为醌的化学物质，这些醌再聚合在一起就形成了黑色素。

中秋圆月，一轮清澈，千百年来流淌过江南的水乡，跋涉过塞北的烟尘，经历过秦时明月汉时关的遥望。

本站声明：本站部分文章来自网络，由用户上传分享，如若内容侵犯了您的合法权益，可联系我们进行处理。文章仅供大家学习与参考,不**本站立场。

 

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z