老厨白菜辣椒酱做法

1、将成熟的红辣椒用清水**晾干后，放在**无油污的案板上剁成碎末，越细越好。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花油的比例配料。

2、将大蒜剁碎，和辣椒末、食盐、三花酒放在一起，搅拌均匀。放在阳光下晒1—2天，使它自然酱汁化，然后装入干净的大口玻璃甁内。在酱面上再放入少量三花酒、盖严甁口。

3、在阳光好的天气，可打开甁盖晒太阳，切忌搅拌，以免造成酸性变味。*时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方，这样就可以制出清香质优的辣椒酱。

梦里水乡，看不见风，我独自徘徊在飘渺的空间里，聆听雨的旋律，那急促的，温柔的，优美的，是旧日的'足迹。在天涯深处留影……

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