良姜在调料中的作用

1、提鲜优化口感：广州人喜欢吃嫩滑脆的口感，就舍生姜而用良姜，现在的潮汕卤水就大量的良姜，这是因良姜和鲜香茅是绝配。

2、定香：晒干的南姜就叫良姜，在传统卤猪头肉卤水中，这东西是主料，而为什么卤猪头不用干姜而用良姜，这是因卤猪头需要良姜的定**能。

3、去异味功能：卤猪头不用老姜，生姜代替良姜，因生姜老姜遇到异味重的食材不但去除不了，反而使异味更突出。

二月，淡淡的杏花，开在拐角处，匆匆的路人，不惊意间，被这一抹淡红，撞碎了结在心底的冰，小草悄悄地，露出了嫩芽，迎接她的有春风，也有恋恋不舍的雪花，过年的喜庆气氛，似一股暖流，在二月里流淌，温暖着每一个人，酝酿了整个冬季的爱情，在二月里迸发。

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