简述发酵面团的发酵原理

发酵原理：在一定温度、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会**出二氧化碳气体和乙醇。二氧化碳气体被面筋所包裹，形成均匀细小的气孔，使面团膨胀起来。

发酵需要**得恰到好处。发酵不足，面团体积会偏小，质地也会很粗糙，风味不足；发酵过度，面团会产生酸味，也会变得很粘不易操作，如果蒸制还会出现塌皮收缩现象。

离开你的那天起，我就知道你不再属于我，不再是只属于我一个人的风景，分开后，一切将是一场寂寞而又漫长的等待，苍白无力的等候，我小心翼翼的维护这份已经逝去的深情，我一个体会其中滋味，独自缅怀这一场刻骨铭心的爱恋。

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