正宗老干妈制作方法

1、150g的豆豉，取50g剁碎（不用太碎，大颗粒就可以）；里脊肉切小粒，姜切末；花椒粉、辣椒面、熟白芝麻、白糖备好；锅中倒入200g菜籽油，开大火将油烧冒烟后关火（这一步是为了去除菜籽油中的异味）。

2、待油温降至低温状态倒入肉粒，开中火，并用锅铲将肉粒炒散（如果油温高了，肉就容易起坨，不容易散开）；把肉粒水分炒得差不多时下入姜末、料酒、生抽、老抽煸炒片刻；下入碎豆豉和整粒豆豉，转中小火煸炒约5分钟；待豆豉炒香后放入白糖和辣椒面，再次煸炒5分钟；炒出香味和红油后**盐，炒匀后关火。

3、放入花椒粉，再放入熟白芝麻和鸡精翻炒均匀即可出锅；放凉后，装入密封瓶中，放入冰箱冷藏，可保存半年至一年。就馒头、饼、炒菜、拌面条，味道都不错哦！

经年旧事，南柯一梦，提笔，想把故事写成一本厚厚的书，让故事蘸着笔墨的香，在光阴里起起伏伏。不曾去忘记一幕幕场景的浮现，不曾去理会，风锁年华的沉淀，沉淀，终将是美丽的，像千年的老陈酒，越陈越香。

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