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自己做馒头为什么会有酒味

馒头有酒味主要是因为酵母菌过多或发面的时间过长造成的,解决办法是在蒸馒头时往锅里倒一些醋,可有效抑制酒味。

馒头的制作工序:

1 .发面。在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面,用水和匀,揉至不沾手为至,将面团放在盆中盖好,使其发酵。气温在10摄氏度以下,要放在火炉旁;

2、施碱揉面。等面膨胀起来,撕开就呈蜂窝状并略有酸味时,这时可把面取出放在面板上加上适量的食用碱边加边揉,等闻不到酸味时,撕一块食指大的面团在炉边烤熟,掰开,如无黄色,鼻闻无酸味即施碱适合,就要制形。如果呈黄色,便是碱多了,可放一会,再发一发,然后再蒸。如果闻到酸味,便是碱少了,还需要施一点碱再制形;

3、制形。把施好的面,按蒸屉的大小揉成圆条,然后用刀切成方块儿,便是方形馒头。如果用手罩在面板**面块旋转、轻揉,便能制成圆形馒头。


红尘苦短如梦,既然我们选择不了生命的长度,但我们可以选择生命厚度以及走过的方式。人的一生只有经历过,感动过,迷茫过,才能更好的体味岁月的沧桑,生命的真谛。

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喵の淼
(0)赞
2022-06-22 09:48:10
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