鸭胗怎么去除内皮

鸭胗（鸭肫）内壁的黄皮在清洗的时候撕下来就行了。一般在刚杀鸭后就取出鸭肫，立即剥下内壁，**，干燥，或者在烹饪前清洗时剥去内壁黄皮，不会等到煮熟的。

鸭肫即鸭胃，鸭的肌胃，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。鸟类的胃分为腺胃和肌胃。腺胃壁薄，壁细胞分泌胃酸及各种消化酶，用以浸泡、消化食物；肌胃有发达的肌肉壁，内壁覆盖有一层硬的角质膜，内腔含有一些小砂粒，作用类似牙齿，用以磨碎食物。

人性的多面，我们都学着在不同的地方展示着不同……想哭的时候坚强着；大笑的时候难过着；梦里寻找着真实，现实中却深感虚无。

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