鸡蛋饼翻面容易烂的话，可以在摊鸡蛋饼之前在锅上刷层油，一定是刷油，不要出现多余的油在锅底上，然后等到鸡蛋饼变成微黄色时，再向锅中加入油即可避免变烂。同时需要注意要两面翻着煎，等到鸡蛋饼呈现焦黄色再出锅，这样口感会更好。
夜是如此的美，黑夜淋雨，更是任性的豪华。
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