脆骨的做法 香辣干煸更有味 脆骨,食谱
入口清脆的脆骨深受年轻朋友们的喜爱，更是烧烤必点菜单之一。在家如何做出一盘好吃的脆骨呢，是干煸还是爆炒呢？下面文章为您一一介绍。
孜然脆骨的做法
1.将脆骨切成7-8厘米的小段，放入一个碗中用调料拌匀
2.将脆骨放在垫着锡纸的烤盘上
3.刷上油，烤30分钟，中间翻面，取出装盘撒上葱花即可
香烤脆骨的做法
1.热水中添加葱姜，把脆骨煮一下，去除血水
2.焯水后的脆骨入高压锅，添加盐和料酒，上汽后压3分钟
3.排气后取出，切成小块
4.添加生抽、糖、辣椒粉、孜然粉、孜然粒、蜂蜜和多一点的蒜末，拌匀，腌制20分钟
5.土豆去皮、切条，在开水中焯5分钟，捞出沥干水分
6.烤盘中底部铺一层土豆条，上面再铺一层腌制好的脆骨
7.烤箱中层，230度上下火烤20分钟左右，至脆骨烤出焦黄的外皮即可
爆炒脆骨的做法
1.猪脆骨用清水**
2.锅中烧水，水开后放入脆骨
3.焯烫两分钟，捞出脆骨，再次过清水洗去浮沫
4.青、红尖椒切块，洋葱切块、葱切小段
5.准备豆豉和六月鲜豆瓣酱
6.锅烧热，放少许橄榄油
7.待油烧热，放入葱、姜、蒜爆香
8.放入猪脆骨翻炒
9.炒至变色，放海鲜酱油
10.翻炒3分钟，加入豆豉
11.放入青红椒和洋葱，继续炒2分钟
12.加入豆瓣酱，翻炒均匀即可
干煸脆骨的做法
1.将脆骨切条(不要切太小，因为炒完的脆骨会缩水)首先将脆骨放点料酒和盐腌制10分钟左右即可在腌制脆骨的时候将大蒜切片、青椒红椒切块备用，将八角掰开、桂皮掰小、花椒备用。
2.热锅冷油，多放点油，开小火开始炸生花生(最后买生花生，这样炸出来比外面买的花生要脆)，等到花生变色后就关火，让余下的热油再炸，直至锅冷，捞出花生，留下剩下的油锅里再加点油，开中火，油烧开后放入大蒜，花椒，八角，桂皮，炒香后放入腌制好的脆骨大火翻炒。
3.大火翻炒脆骨，直至变色熟后，放入酱油，醋(本人不爱酸的，所以酱油相对多一些，醋只放一点点)，继续大火翻炒，直至脆骨染色。倒入青椒，红椒，继续翻炒，改小火，主要是脆骨进味翻炒1分钟后撒两勺孜然粉，白糖两勺。倒入花生，翻炒两下，关火撒点鸡精调鲜起锅。
