**要多长时间？**要多长时间最佳？ **,肉

**就是通过誓言腌渍而成的肉，主要以猪肉为主，味道不同于新鲜的猪肉，**的味道更香。那么，**要多长时间？**要多长时间最佳？

**要多长时间

**的做法：

材料：五花肉3磅，粗盐80ml，花椒20ml，白酒适量

做法：

1、五花肉冷水**后用厨用纸巾吸干水分。

2、花椒碾碎，在锅子里与盐一起炒香，然后趁热均匀地抹在五花肉上面。

3、放进一个Ziploc的袋子，加几滴白酒，进冰箱冷藏5-6天，上面最好压个重物。

4、挂到通风无阳光处风干7-10天即可。

**的好处

**是用食盐腌制的，又叫渍肉、盐肉、咸肉。**是四川省1982年咸肉评比中的省优产品。产品特点：外观清洁，刀工整齐，肌肉坚实，表面无粘液，切面的色泽鲜红，肥膘稍有黄色。具有咸肉固有的风味。

注意事项

肉品在腌制过程中，蛋白质有一定量的损失。**由于贮存不当，脂肪**可在空气、阳光等因素的作用下，发生水解和不饱和脂肪酸的自身氧化，甚至发生酸败，致使营养价值降低。

由于加入食盐可使鲜肉中水分析出，肉局部脱水，因此会导致部分水溶性维生素如B族维生素的丢失，同时无机盐也有一定程度的损失。尽管如此，由于肉品腌制具有加工简单、费用低，**又具有一定的风味等特点，因此盐腌仍不愧为一种易为群众所接受的肉品保藏方法。

禁忌人群

**：老年人忌食；胃和十二指肠溃疡患者禁食。湿热痰滞内蕴者不宜食；肥胖、血脂较高、高血压者不宜多食或忌用；外感病人亦不宜食。

** 肉  

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