很多人爱吃秋葵，一般在夏季吃的比较多，秋葵也常用于做凉拌菜。对人的身体都是很好的，多吃好处还是很多的。
可以理解为秋葵的“血液”。但是却是对人体很好的一种成分。
秋葵的粘液是一种糖聚合体，其中主要的成分是果胶，黏性糖蛋白，维生素A，钾等营养物质，这些物质组合成为的唐聚合物呈现出粘粘的一种状态，就像是秋葵的“血液”。
可以吃。
这种粘液主要成分含有含有丰富的可溶性膳食纤维如果胶、***胶、羟甲基纤维素等。这些可溶性纤维随餐服用时，不仅会和脂肪酸结合，减少脂肪吸收，降低胆固醇;还会吸水膨胀，增加体积从而延长了食物在胃中的停留时间，减慢碳水化合物的消化吸收速度，有助于预防饭后血糖上升过快。
1、注意保存：秋葵最好用白纸抱好，在放到冰箱里储存，常温下存放容易变黑变干。
2、粘液不能去：秋葵切段炒的时候，会有粘液分泌，而这些粘液正是营养所在。
3、秋葵含有的黏液蛋白以及表皮上的细绒毛都属于过敏原，因此，食用秋葵有过敏的风险，尤其是过敏体质的人切不可随意食用。
4、秋葵室温下容易变黑变干，需要以白纸包裹冷藏。