木耳泡久了会有毒吗,木耳怎么泡发最好 木耳泡发久了有毒吗

生活中很多人爱吃木耳，***银耳都是对身体很好的食物，特别是心脑血管疾病。一般吃***的时候，都要提前泡好，木耳泡久了会有毒吗？

木耳泡久了会有毒吗

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会有毒，前提是木耳放置的环境比较的**。

木耳泡时间长了会滋生细菌，使木耳出现变质变味，还会产生毒素，危害身体的健康，而且木耳泡久了之后也会比较软，其食用口感也会有所降低，这样的木耳是不可以食用的。

木耳怎么泡发最好

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用凉水(冬季可用温水)泡发。

经过3～4小时的浸泡，水慢慢地渗透到木耳中，木耳又恢复到半透明状即为发好。这样泡发的木耳，不但数量增多，而且质量好。据专家介绍，用冷水可以使***泡发至原体积的3.5～4.5倍;如果用温水的话，只能泡发至2.5～3.5倍。对银耳的泡发，也宜采用这种方法。

如何挑选木耳

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1、其次看外形。优质的***卷曲紧缩，叶薄且无完整轮廓；掺假的***形态膨胀、肥厚，少卷曲且边缘较为完整。

2、我们大多数买木耳都是干品，因此，我们在选择的时候要格外注意。一般好的***坚挺、有韧劲，不易被捏碎；掺假的***脆而易碎，用手轻轻掰就碎断脱落。

3、优质***较轻、松散，表面*滑，脆而易断。掺假的***较重，表面粗糙，掺人糖的***，手感比较粘软。

4、质量上乘的木耳，摸着很干，但用手去捏，不会轻易捏碎，反而会觉得很有弹性，如果木耳摸着很湿，或者一捏就碎，那这样的木耳最好少买，多半是袋装培植的木耳，其胶质偏低，泡开后也多是软哒哒的，吃起来也没有一点嚼劲。

饮食指南  

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