寿司可以用米饭，紫菜搭配很多不同的食物来做，味道是很不错的，但是自己做的寿司或者买的寿司一次吃不完怎么办呢?寿司常温下放一晚会变质吗?
会变质。
寿司主要的原料是鱼肉、海鲜、蔬菜、米饭等搭配上一些配料制作而成的，而一般的绿叶蔬菜在室温放一个晚上会产生大量的致癌物质亚硝酸盐，而海鲜在常温条件下也会很快**，所以我们吃了之后就是会对健康不利的。
将寿司放在冰箱里面冷藏，在一定程度上是可以降低食物的**的速度的，但是保存一晚上，就是会使得口感和营养价值都是会下降的，但是一般来说还是可以食用的。
如果寿司剩的比较多的话，就要放入到冷冻柜里面进行保存。
寿司一定要用保鲜膜进行密封，这样可以防止食物串味，而且要用浅口盘子装寿司，因为这样是可以使得各个部位的温度都是比较的均衡，也是可以避免碗太深了导致寿司中间的温度过高而导致发生变质。
米饭在30-40度的温度和环境当中是会最容易繁殖细菌的，大部分的寿司都是生鱼和蔬菜制作而成的，都是不适合放在过热的环境里面进行保存。所以要低温冷藏保存。寿司一般在5-10度的环境中，能够进行短期的保存。在5度以下的环境中，保存的时间比较长一点，想要让寿司保存到第二天的话，就是要放到密封的容器里面，而且是要放到5-10度的冰箱冷藏室进行保存。