剩菜加热后能吃吗,剩菜加热后能不能吃

日常生活中，常常有人将吃剩的饭菜放进冰箱，等下一餐加热之后再吃，以避免浪费。那么剩菜加热后能吃吗？

剩菜加热后能吃吗

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剩菜加热后最好不要吃。一般情况下，经过100℃高**热，几分钟就可以杀灭一些细菌、病毒和寄生虫，但有的食物毒素仅仅靠加热是不能消除的。

剩菜加热吃有什么坏处

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含有化学性毒素的剩菜加热不仅不能破坏食物中的毒素，有时反而使其浓度增大。而人吃了这样的剩菜，轻者会腹痛、腹泻，严重的会导致人食物中毒，甚至**。

哪些剩菜不要加热吃

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绿叶类剩菜不要加热吃。绿叶蔬菜中都含有不同量的硝酸盐。硝酸盐是无毒的，但蔬菜在采摘、运输、存放、烹饪过程中，硝酸盐会被细菌还原成有的亚硝酸盐。而含有亚硝酸盐的剩菜经加热后，毒性会更强，人食用后会危害健康。

温馨小贴士

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发芽的土豆中含有龙葵素、霉变的花生中含有****，这些毒素都是加热无法破坏掉的。所以千万不要认为剩菜只要加热就行了，最好还是吃多少做多少。

饮食指南  

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