芥菜可以做芥末吗,芥菜与芥末的关系,芥菜和芥末有什么不同

芥菜是**人餐桌上常见的食物，而芥末却是在**得到发展之后传入**，那芥菜和芥末都有一个“芥”字，两者到底有什么关系呢，我们常吃的芥菜可以做芥末吗？

芥菜可以做芥末吗

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芥菜是十字花科一年回二年生的草本植物，是**的特产蔬菜，芥菜又可称为辣根，大头菜等，芥菜不可以做芥末，但是芥菜的种子可以制作成芥末。

芥菜与芥末的关系

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芥末，又称芥子末，芥辣粉，是芥菜的种子碾磨成粉，再加以醋，水或酒类调制而成就是我们常见的芥末酱了，芥菜种子所研磨的芥末一般呈黄色，又称黄芥末。

哪些芥末是芥菜种子制成的

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芥菜类蔬菜三个种类的籽，包括白黄芥末籽，褐色芥末籽，黑芥末籽都可以用来了制作芥末，制作出来的芥末酱的颜色与种籽的颜色相同，而绿芥末则不是由芥菜的种子所制。

绿芥末与芥菜没有关系

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生鱼片蘸芥末这一吃法越来越流行，值得注意的是，来自于**的芥末与我们**的芥末是两种截然不同的东西，与芥菜完全没有关系，**本土的芥末是芥菜种子所制，但是**的芥末却是山葵根磨成细泥而成，呈绿色，又成青芥辣，其辣味要强于黄芥末。

芥菜是**人餐桌上常见的食物，而芥末却是在**得到发展之后传入**，那芥菜和芥末都有一个“芥”字，两者到底有什么关系呢，我们常吃的芥菜可以做芥末吗？

怎么区分黄芥末与绿芥末

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黄芥末芥菜种子所研磨而成，呈黄色，味道微苦，是一种辛辣调味品；绿芥末的辛辣气味强于黄芥末，有一种独特的香气，多用于**料理之中，而且山葵根的价格是比较昂贵的，所以一般绿芥末的保存比较困难，值得注意的是，在**大多数**料理店所吃的绿芥末可能是黄芥末通过添加食品着色剂而制成的，而非真正的山葵根粉绿芥末。

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