苦菊是吃火锅或是沙拉常会吃到的一种蔬菜，它的食用价值很是丰富，适量的食用对人体健康是有一定帮助的，苦菊采摘太多不及时食用完，又不能妥善保存的话，是很容易腐烂变质的，那么新鲜苦菊怎么保存呢?
苦菊一次未食用完全的话最好置于保鲜袋中进行封存，再将其至于冰箱中保存，这样也方便后期的食用，但是苦菊最好还是食用新鲜的比较好一点，对于口感和食用健康方面都有一定的保障。
通过焯水的方式就可以去除苦菊中的苦味，焯水的方式很简单，首先要把苦菊清洗干净，然后在烧锅中放入半锅水，把锅烧开，水烧开以后将苦菊放进去烫一烫，这个过程就叫做潮水。焯水后的苦菊味道会好一些，没有那么苦，但是焯水的时间不能太长。
用盐水浸泡的方式也可以去除苦菊中的苦味，首先把苦菊清洗干净，这个步骤是不能少的，然后把它放入盘里面，倒入适量的清水，尽量把他淹没，然后再放入适量的食用盐，进行浸泡，浸泡的时间大概在半小时左右，这样不仅可以去除苦味，还可以**其中的一些有害物质。如果想去除苦味的话，选择用盐水浸泡，绝对是比较管用的方式。
苦菊就是苦苣，只不过根据地区区域的不同各个地方的叫法自然也就有所不同，但是苦菊和苦苣就是属于同一种食材，所以在日常生活中的时候不要将其搞混，苦菊是一种属于菊科草本植物，食用之后可以对人体健康起到一定的帮助，能清热解毒、去火消炎、抗菌杀毒、明目等作用，在*时食用的时候一般都是食用苦菊的嫩茎秆嫩叶部位，苦菊自身含有一种苦涩味就和苦瓜一样，也正是这种苦涩味让苦菊清热下火的作用增强。