冬菇的香味特殊，口感软滑，无论是炖食还是炒食，风味独特，而且有很好的营养价值，那么什么样的冬菇好吃呢?
识别优质的冬菇，可看到菇盖(又称菇伞)大且肉厚浑圆，盖边完整，色泽鲜明，气味香浓，菇柄切口粗圆紧贴菇盖底部;冬菇菇盖表面少皱，香菇基本上是干制品，优质的冬菇菇体干硬不发软。
冬菇的水提取物对过氧化氢有**作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。所以常吃冬菇和香菇对身体健康有好处，可以帮助延缓衰老而且还可以强壮身体。
冬菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素。
冬菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性提高机体的免疫力。
冬菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，同时对于老年人经常出现的动脉硬化，还有肝硬化有一定的缓解和预防的作用，对于消化不良和便秘也有一定的疗效。
主料：白菜200克、冬菇(干)3克。
辅料：盐5克、植物油10克、味精1克。
做法
1.用温水泡冬菇，去蒂**;白菜**。
2.将小白菜焯熟，摆入盘中。
3.锅中放油，烧热后，下入冬菇翻炒，变软后加盐调味，炒匀后盛入摆好的小白菜中即可。