寿司是我们*时吃的比较多的一种日料，它可以用很多食材加上米饭来做，而且做的时候都要用新鲜食材，现做现吃最好，那么寿司做多了吃不完，隔夜还能吃吗?
寿司是鱼肉、海鲜、蔬菜、米饭，搭配上一些配料制作而成的，一般的绿叶蔬菜在室温放一个晚上就是会产生大量的致癌物质，亚硝酸盐，而且海鲜的营养价值也是会在室温的条件下边的**，所以吃了之后就是会对健康不利的，所以建议隔夜的寿司还是不要吃了。
将寿司放在冰箱里面冷藏，在一定程度上是可以降低食物的**的速度的，但是保存一晚上，是会使得口感和营养价值下降的，但是一般来说还是可以食用的。
寿司在冷藏室里面保存一晚上，营养价值和口感能得到一些保留，但是如果是剩的比较多的话，就是要放入到冷冻柜里面保存，保存寿司的时候一定是要注意这些这些原则：一定要用保鲜膜进行密封保存，这样可以防止食物串味，保存温度最好是保持在4-6°C冷藏最好。而且要用浅口盘子装寿司，因为这样可以使得各个部位的温度比较均衡，也可以避免碗太深导致寿司中间的温度过高，发生变质了。
不同的寿司有不同的包装和保存方法。
一般来说可以将寿司放在封闭的塑料盒子里面保存，也可以用保鲜膜来包裹，这样可以保湿。因为寿司是用米团制作的，如果米饭干了话就不好吃了。
米饭在30-40度的温度和环境当中最容易繁殖细菌，大部分的寿司都生鱼和蔬菜制作而成的，不适合放在过热的环境里面保存，所以要低温冷藏保存。
寿司一般在5-10度的环境中能够进行短期保存。在5 度以下的环境中保存时间比较长。