猪肚的味道脆嫩，而且营养很是丰富，很多人喜欢吃猪肚，但是在买猪肚的时候一定要注意挑选新鲜的，吃着才健康，那么怎么挑选新鲜的猪肚呢?
在选购猪肚的时候，一定要认真仔细的进行分辨，新鲜的猪肚富有弹性和光泽，白色中略带浅黄色，粘液多;质地坚而厚实;不新鲜的猪肚白种带青，无弹性和光泽，粘液少，肉质松软，如将肚翻开，内部有硬的小疙瘩，那么这种猪肚是不可以购买食用的。
1、猪肚放置的时间是不能太长的，应该要尽快的食用完，这样才能够确保新鲜。
2、如果要让猪肚保存的时间比较长的话，那么需要把猪肚刮洗干净，放入清水锅内煮至近熟，捞出用冷水过凉，控去水分，切成条块，用保鲜袋包裹成小包装，放入冰箱内冷冻保存即可。
1、洗猪肚：将猪肚用清水洗几次，然后放进水快开的锅里，经常翻动，不等水开就把猪肚子取出来，再把猪肚子两面的污物除掉就行了。
2、把猪肚烧熟后，切成长条或长块，放在碗里，加点汤水，放进锅里蒸，猪肚会涨厚一倍，又嫩又好吃，但有一点需要大家注意的就是不可以放盐，不然猪肚会变的很老不好吃。
猪肚是猪身体上的一个部位，肚尖是猪肚上的一个部位。猪肚的颜色是白色中带一些些浅黄色，看起来很光泽，摸起来很有弹性，肉质很坚实，还有质感。肚尖只是猪肚身上的一个小小的部位。