秋季正是红薯大量收获的时候，很多人都会买红薯吃，新鲜又便宜，蒸好的红薯做早餐吃也非常方便，那么红薯和什么搭配成早餐比较好呢？
建议搭配一些比较好吸收的或者是富含蛋白质的食物，比如说大米粥、小米粥、牛奶等等。
因为红薯本身是比较难消化的时候，如果和其他的难消化食物比如说粽子等一起吃，就很容易引起腹胀等消化不良情况。再加上红薯中富含淀粉、膳食纤维等，蛋白质含量较少，搭配富含蛋白质的食物一起吃营养更加均衡。而大米粥、小米粥等都是比较好消化的食物，牛奶则是是富含蛋白质的食物，它们都是流质食物，搭配红薯吃非常合适。
可以一起吃，但是鸡蛋不宜吃太多，一个即可。
首先红薯和鸡蛋的营养成分并不相克，是可以一起吃的，而且一起吃也能够均衡地补充营养，满足身体基本的营养需求。
但是红薯比较难消化，而鸡蛋富含蛋白质、脂肪、胆固醇，同样不太容易消化，因此早上吃红薯和鸡蛋都要注意适量，红薯吃200克左右即可，鸡蛋吃一个就行。
红薯属于健康粗粮，偶尔吃一下其实挺好的，能够促进排便、补血补钾，但是长期吃就不太妙了，相信爷爷奶奶辈的人，在六七十年代经常吃红薯的人都有体会，一般长期吃红薯可能会有下面两种危害：
1.导致腹胀气、放屁：红薯中含有一种氧化酶，吃多了红薯之后，就会在胃肠道内产生二氧化碳，长期如此就会经常出现腹胀气、放屁增多的情况。
2.导致胃烧心：红薯的淀粉含量很高，淀粉水解之后会产生大量的糖分，会刺激胃部产生大量的胃酸，所以经常吃红薯还会有胃酸过多的情况，胃酸过多就会刺激胃粘膜而引起反酸，让人有烧心的感觉，非常难受，心慌慌的。
这个说法其实有些夸张了，根据能量守恒定理，吃下去一斤红薯，不可能产生三斤屎的。
之所以这么说，是因为红薯中富含膳食纤维，这些膳食纤维只有少量会被水解吸收，大部分还是会随着粪便排出体外，并且这些膳食纤维还会刺激肠道蠕动，促进肠道中其他食物产生的粪便排出，还能缓解便秘，因此很多人在吃了红薯之后会感觉大便量比较多。