苦瓜是生活中常见的食材，很多人日常都喜欢吃苦瓜，我今天买了一些苦瓜准备炒苦瓜吃，炒苦瓜要放水吗？下面一起来看看吧！
不需要。
苦瓜，是葫芦科苦瓜属植物的果实，苦瓜味甘、苦，主作蔬菜，也可糖渍，苦瓜果肉吃起来清爽可口，一般炒制苦瓜都是先大火爆炒，等苦瓜炒熟后就可以端出食用了，如果在炒苦瓜的过程中将苦瓜进行了焯水处理，炒出来的苦瓜肉会有些软烂，食用口感并不会很好，因此，一般炒苦瓜是需要放水的。
一般这两个步骤不同时进行。
苦瓜腌制也好，焯水也好，都是为了去掉苦瓜的苦味，一般只选择一种方式进行，也就是说，如果将苦瓜腌制过了，就不需要再进行焯水了，如果反复操作，苦瓜的纤维会遭到破坏，这样处理过的苦瓜吃起来软绵，不是很可口，因此，一般苦瓜去苦要么是选择腌制或者是进行焯水。
苦瓜晒干不需要焯水。
苦瓜含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、胡萝卜素、多种矿物质和维生素，新鲜苦瓜食用后有清热解毒、润燥等功效，为了去掉苦瓜中多余的苦味会将苦瓜进行焯水处理，如果是将新鲜苦瓜制成干苦瓜的话，则不需要焯水，焯水后苦瓜就煮熟了，无法在晒干，因此，苦瓜晒成苦瓜干只需要将苦瓜用清水清洗，然后切片晒干即可。
可以吃。
苦瓜里面的白瓤也是苦瓜果肉的一部分，苦瓜是无毒的，苦瓜白瓤也是无毒的，可以正常的食用，一般植物的可食性果实，其种籽外汇包裹一层海绵体的果瓤，这种果瓤含有比果肉更高的维生素，都是可食用的，由于苦瓜籽比较硬，因此，食用苦瓜瓤之前最好先将苦瓜籽给挑出来。