很多人喜欢吃山核桃，却不知道山核桃怎么剥，直接用手剥的话就把手剥得生疼，有没有剥山核桃的窍门呢？
如果是量大的话就用开水煮，方法：水开了下锅开锅十分钟左右捞出来，太阳下晾干了，然后你是砸也好，有核桃机压也好，很方便！因为这样壳特别的脆！
手剥山核桃是把山核桃放在特制的模子里，用特制的锤子纯手工敲出来的。想要把山核桃的外壳敲成欲碎而不碎，达到“手剥”要求，这道工序因为山核桃大小不一，目前还无法由机器自动完成，最多只能是半自动。从生产的实际情况看，用人工敲完全能达到要求。大部分手剥山核桃都是人工敲出来的。
1、什么工具都没有时，用“门的角”来夹。横竖各夹一下,力度适当,保证核桃完整
2、用开核桃的钳子，横竖各夹一下，也会完整。
3、用榔头敲,两边缝上各敲一下。
4、皮较薄的，可以两个核桃对捏，肯定有个弱者先碎的，不过小心别划到手。
注:如果不想吃挨着核桃仁那层有点苦的薄皮，可以用开水泡上半个小时后，就可拨掉了。
具体方法：
1、先用热水煮一下，再放在冷水里面泡下，就很轻易打开了。
2、用小的尖刀（例如小型的水果刀，通常上山用的），刺到核桃底部的凹陷处，也就是刀刃对着核桃的线（突着的一条线）之后把刀刃拧一下，核桃壳就开了，而且剥出来的很完整。
3、最土的一种方法，用锤子砸，用门框压。先将生的核桃煮一下，然后往皮下锅炒，这样不会破坏原有的核桃香味。
准备材料：大米80克、山核桃10克、枸杞2克
做法：
1、在**放一些水，要烧开有没有烧开
2、水好了后，把**的大米放进锅内，加点食用油、食盐
3、再大火烧开，烧开后转中火熬制20分钟
4、把山核桃弄碎放入锅内，在煮个10分钟
5、枸杞**放入锅内，再烧个几分钟搅拌一下即可
准备材料：山核桃15颗左右、冰糖适量、水约2婉、鲜奶数盒
做法：
1、洗好的山核桃用榨汁机加水打成浆
2、把山核桃浆倒入锅内并加入冰糖烧开，其间要不断地搅拌防止粘锅
3、烧好了后加入鲜奶，在搅拌，甜度自己**