最近很喜欢吃莲藕，昨天买了一根莲藕回来发现已经变黑了，莲藕发黑了能吃吗？莲藕发黑怎么变白呢？
买回来的莲藕有一点点黑是没有问题的，但如果很严重建议不要吃为好。
莲藕味甜很脆，不管是生吃还是熟食都很不错，是餐桌上很常见的一道美食。莲藕所含丰富的营养价值，不管是根叶还是花须果都是宝。适当适量食用具有消食止泻、开胃清热、滋补养性等滋补作用。
对于刚切好的莲藕如果有发黑的情况，一般只需要浸泡一下就可以，或者切好后直接用清水浸泡着。
切好后的新鲜莲藕，可使用清水浸泡，这样不仅能让炒出来的莲藕脆爽，同时也能减缓氧化变黑。可将浸泡的水中加点醋，有助于让莲藕味道更美，同时也能更好的延缓莲藕颜色变黑。
切莲藕去皮最好用不锈钢的刀去皮，切好后在浸泡水汇总滴几滴白醋，不仅能保持原来的色泽，还能让味道更甜美。
将去皮切好后的莲藕用淡盐水浸泡，这样能将其与空气隔绝，有助于防止氧化变色。
莲藕富含维生素C和蛋白质等营养成分，此类成分一起发挥作用能结合各种细胞，有助于促进骨胶原生成，从而起到强健胃黏膜的作用。
莲藕所含的单宁具有消炎和收敛的作用，有助于帮助改善肠胃疲劳。，其中所含的糖类蛋白质能促进他内蛋白质和脂肪的消化，起到减轻肠胃负担的效果。
莲藕富含蛋白质营养成分，同时所含的脂肪和碳水化合物较低，对补充蛋白质很有效果。
推荐食谱：花生莲藕红枣汤
材料：莲藕250g，花生100克，红枣10个。
做法：莲藕节**，切成小块，花生和红枣洗干净，全部材料放到砂锅里，加水适量，大火煮沸，继续用小火煮3小时，加红糖可盐调味。
作用：润肺生津、和胃补脾、益血生肌、补益气血。