粳米是什么米,如何挑选粳米 粳米读音

粳米是我们*时常见的主食。其煮出来的粥饭会比较绵软。常见的东北大米、珍珠米、江苏圆米都属于粳米。那么如何挑选粳米呢？

粳米是什么米

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粳米是大米的一种，在东北地区广泛种植。粳米的粒型分为圆粒和长粒。一般种植以圆粒为主，长粒一般是优质米品种，例如稻花香、长粒香、龙稻18等等。

如何挑选粳米

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外观

米粒洁白、略呈透明、富有光泽的则是优质新米；若米粒颜色泛青、米灰较重、碎米掺杂，则说明粳米质量较差或存放时间较长。

胚芽

若颜色为乳白色或淡黄色，则是新鲜粳米；若胚芽部位颜色较深或呈咖啡色，则有可能是存放已久的陈米，不应购买。

细闻

新米往往带有十分浓厚的清香味，而陈米味道较淡，若存放时间较长时，则会失去清香味道，只能嗅到米糠味。

咀嚼

若口感松软、味道香甜，并且含有充足的水分，则说明粳米比较新鲜；若口感较硬、干燥难嚼，则有可能是有陈米，不宜购买。

粳米有什么营养价值

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1. 粳米中含有丰富的粗纤维分子，有助于肠道的蠕动，对便秘，胃病效果都很好。

2. 促进血液循环，降低高血压的发生几率。

3. 粳米中含有丰富的蛋白质，脂肪，维生素，可以降低胆固醇，减少心脏病的发作和痛风发作的几率。

饮食指南  

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