葛根粉是用葛根制成的干粉，一般保存需要放在湿度较低，通风干燥的地方，但夏季湿度大，葛根粉容易出现返潮的现象，不知道可否在阳光下暴晒干燥呢？
可以。
葛根粉是一种从藤本植物葛根中提取的纯天然营养粉，在制作过程中就有暴晒晾干这一步骤，以去除鲜葛根中残留的水分，然后再研磨成粉，使其水分含量减少，而水分越少的葛根粉保质期就能越长，一般做好后如果发现葛根粉有些返潮或结块的话，建议赶紧拿出来放到太阳底下晒晒，去除多余的水分，以防变质发霉，影响后续食用健康。
扔掉处理。
葛根粉一旦发霉后，就不能再吃了，因为其中含有大量的霉菌毒素，而霉菌毒素存活能力较强，蒸煮、暴晒高温**都无法去除，加上其毒害作用较强，可危及人体的肝脏、肾脏器官，所以带有霉味的葛根粉尽快扔掉处理是最好的，以避免误食危害健康。
一般葛根粉外观的颜色为白色或微黄色，若出现绿色或褐色或黑色的霉点，则证明葛根粉已经发霉变质了。
通过闻葛根粉的味道来判断是否发霉，也是比较实用快速的鉴别方法，如好的葛根粉闻起来是无明显气味的，而发霉变质的葛根粉会闻着带有一股霉味、**味等异味。
还可以通过尝试葛根粉的味道进行判断，正常情况下葛根粉冲泡后大多无味或微甜，若冲泡的葛根粉味道酸涩，则表示葛根粉已经发霉或变质。
中药葛根粉为豆科植物野葛或甘葛的干燥根，其味甘、辛，性凉，归肺、胃经，具有发表解肌、透疹、升阳止泻、生津止渴的功效，还能起到降压、抗炎、解热、强心、改善记忆力的作用，可用于外感发热，项背强痛，麻疹不透，湿热泻痢，脾虚泄泻，热病烦渴，消渴证。
一般量的葛根粉放入杯中泡水饮用，坚持服用1-3个月可起到上述作用。