葛根，是生活中常见的植物根茎，也是常见的中药材，昨天去山里面的时候我自己挖了一些葛根，自己挖的葛根怎么食用呢？下面一起来看看吧！
自己挖的葛根可以清水冲洗后食用，也可以放在锅里面煮熟食用，也可以和瘦肉、排骨一起炖汤食用，或者清洗晾晒后晒干磨成粉末食用。
葛根中含有丰富的葛根素、淀粉、膳食纤维、碳水化合物等营养成分，一般人群皆可适量食用，葛根具有清热解毒的功效，夏天或者天气燥热的时候适当的吃些葛根还可以起到缓解燥热、清凉的作用。
服用葛根具有一定的护肝作用。
葛根是生活中常见的中药材，服用葛根具有很强的养生和保健功效，从功效上来说，服用葛根对肝脏也有好处，可以让人体肝细胞的再生功能得到提升，使肝的机能恢复到健康的状态,促进胆囊内胆汁的有效分泌，还可以阻碍肝脏内的脂肪堆积，因此葛根是具有保肝护肝功效的。
注意事项：葛根毕竟是中药材，是药三分毒，口服葛根之前应该遵医嘱，不可自己乱服用。
适量食用葛根对身体并不损伤，但是长期或者过量食用葛根可能会引起一些负面的作用。
葛根是我国传统中药材，从中医的角度来说，葛根性质寒凉，长期服用葛根会价值身体寒气，本身体质偏寒的话，会加重身体虚寒的症状，损伤自己的阳气，脾胃虚寒的人群，长期服用葛根，会出现一些脾胃虚寒的症状，腹泻、腹痛等，不利于身体健康。
4月之后基本上就不挖葛根了。
葛根，又名葛，是多年生豆科藤本蔓生植物，入冬后，葛根地上藤叶的养分逐渐转入地下根茎贮存，此时的葛根淀粉含量最高，食用和药用价值最高，等到4月份之后，葛根的营养都要供给生长、开花、结果了，难挖不说，价值还不大，因此，一般4月之后就不挖葛根了，以11月下旬至次年3月挖的葛根品质为佳。