【蒜蓉开背虾】1.大虾**，剪去虾须虾脚，…

【蒜蓉开背虾】1.大虾**，剪去虾须虾脚，用刀从虾背部中间划开，挑去泥肠。2.葱姜蒜，红椒分别剁成细蓉装入小碗里，加生抽，香醋，蒸鱼豉油，糖。3.取净锅，倒入少许底油，烧至冒烟时浇在匀，浇在调料碗里再调匀。4.将处理好的调料填至虾背的开口里。入开水锅中大火蒸6分钟左右即可。 

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