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105座城市特色小吃 美食
小吃是一类在口味上具有特定风格特色的食品的总称，可以作为宴席间的点缀或者早点、夜宵的主要食品。**各地都有各种各样的风味小吃，特色鲜明，风味独特。小吃就地取材，能够突出反映当地的物质及社会生活风貌，是一个地区不可或缺的重要特色，更是离乡游子们对家乡思念的主要对象。经过若干年的发展，特色小吃已成为美食文化不可缺少的一部分，各地的特色小吃也走出了地方特色
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高雄 蚵仔煎..._105座城市特色小吃 美食高雄 蚵仔煎 -
台南 炒鳝鱼 佐料有糖、盐，以及九王..._105座城市特色小吃 美食台南 炒鳝鱼 佐料有糖、盐，以及九王，虽然用炒的做法，但鱼依然可以保持鲜美，还带着淡淡的甜味。 -
**烧腊 烧腊包括烧鹅、乳鸽、乳猪…..._105座城市特色小吃 美食**烧腊 烧腊包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。一般是先用秘制的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤，烧鹅、乳猪皮脆，肥美，口味略带广东人喜爱的甜味。深井烧鹅、花田乳鸽是其中的“老字号”。广东人逢年过节上香拜神都会带上乳猪，电影，电视剧开镜也喜切乳猪图吉利。卤水菜式相对清淡，卤水鹅掌、卤水鸭肾等。 -
哈尔滨得莫利炖活鱼 哈尔滨郊区靠着..._105座城市特色小吃 美食哈尔滨得莫利炖活鱼 哈尔滨郊区靠着马路边有一个叫得莫利的小村庄，村里人在路边上开了个小吃店招待路上歇脚吃饭的过路人。把豆腐、宽粉条子和乌苏里江里捞上来的鲤鱼炖在一起吃是老乡们吃个热乎的老做法。后来菜的做法不胫而走，传遍了城里的大街小巷。 -
大连 咸鱼饼子 咸鱼饼子从当地农村流..._105座城市特色小吃 美食大连 咸鱼饼子 咸鱼饼子从当地农村流入城市，现在所有小馆子大饭店都吃得上。鱼是秋天的海鱼，有棒鱼也有黄花，巴掌长，放了姜葱盐腌，腌好了用油煎的焦黄。饼子是陈年的苞谷面掺了豆面白面发的。把大锅烧上水，饼子贴在锅四周。 -
延安 羊腥汤 延安好吃的东西很多：洋..._105座城市特色小吃 美食延安 羊腥汤 延安好吃的东西很多：洋芋擦擦甘泉豆腐子长煎饼，最应该尝一尝的是羊腥汤。羊肉，羊杂加上作料熬的汤，原料做法简单的很。围着羊肚手巾的老乡蹲在一起，手里捧着冒着热气的羊汤，在四季*均气温只有9摄氏度的延安，这个冬天不太冷。 -
广州老火靓汤 煲汤是广州主妇的必修..._105座城市特色小吃 美食广州老火靓汤 煲汤是广州主妇的必修课。地道的广州人没有不喜欢喝汤的，不管是家里作的还是大小馆子里卖的，广州的老火靓汤不外乎一个目的——滋补！夏天冬瓜煲排骨加扁豆，赤小豆降火，冬天花旗参煲鸡祛寒。 -
茂名街头小吃：簸箕炊 在茂名旺市街头..._105座城市特色小吃 美食茂名街头小吃：簸箕炊 在茂名旺市街头，时不时可以看见有用脚踏车载着的垒得高高的圆簸箕，走近一问，才知道这簸箕里面装着的是茂名的特色小吃--簸箕炊。 簸箕炊，因其采用竹篾编制而成的簸箕为盛具而著称。乍看，簸箕炊就像一个大白饼一样（茂名人称这种像饼一样的糕点叫"籺"发音@）。老板手持的用于割这种糕点的刀子还不同一般：弯弯的像割麦子的镰刀一样的小刀片。老板娴熟的刀法三下五除二就把簸箕炊界成几十个小方块，然后洒上芝麻，淋上香油，再加一点蒜茸，搅拌好就可以上桌了！ -
长春地三鲜 我国民间历来有立夏之日..._105座城市特色小吃 美食长春地三鲜 我国民间历来有立夏之日尝地三鲜、树三鲜、水三鲜的习惯。说起这地三鲜，指的是新鲜下地的时蔬：苋菜、元麦和蚕豆(或是蒜苗)，炒在一起吃的就是鲜嫩。到了长春，地三鲜成了当地的名菜。现在也有把土豆、茄子、辣椒炒在一起三鲜。这可是地地道道的东北菜。 -
沈阳四川火锅 就像在其它城市，四川…..._105座城市特色小吃 美食沈阳四川火锅 就像在其它城市，四川火锅一样风行于沈阳的大街小巷。四川火锅的味道厚重讲究鲜辣不但和东北菜的浓烈粗犷相似，也正投了沈阳人脾气对了沈阳人的口味。说起来吃辣，东北人也是佼佼者，其实真正到了沈阳四川火锅店的老板们才感觉找对了地方，沈阳人的热情简直让他们把这里当成了第二故乡 -
** 水煮鱼 “麻上头，辣过瘾”，本..._105座城市特色小吃 美食** 水煮鱼 “麻上头，辣过瘾”，本是重庆的名菜，如今却在京城流行得一塌糊涂。间接反映了川菜在**的重新崛起和东北家常菜的没落。 -
吴川梅录烂镬炒粉 许多食家常用“梅粉..._105座城市特色小吃 美食吴川梅录烂镬炒粉 许多食家常用“梅粉胜广河”这句话来赞誉广东湛江吴川市梅录的街边炒粉。 这是一道很奇特的风景：一人一担箩头、一筐米粉、一只火炉、一口烂边缺口的铁锅，每日都在市场角落、墟尾街头摆摊开档，食客围在铁镬边，或蹲或站着品尝，津津有味，齿颊生香。 -
深圳 重庆老火锅..._105座城市特色小吃 美食深圳 重庆老火锅 -
珠海 黄骨鱼 珠海黄骨鱼 四川人吃的..._105座城市特色小吃 美食珠海 黄骨鱼 珠海黄骨鱼 四川人吃的黄辣丁，南方人叫做黄骨鱼。珠海是一座吃惯海鲜的城市，又多**，没有什么自己的菜系，只好嘴大吃四方。这款时兴的黄骨鱼，就是湘菜出品。 -
厦门 水煮活鱼..._105座城市特色小吃 美食厦门 水煮活鱼 -
龙岩 酒醉河田鸡 这称得上是一道客家..._105座城市特色小吃 美食龙岩 酒醉河田鸡 这称得上是一道客家经典菜了，前些年曾在闽粤的一些城市(如福州、厦门、潮州等)流行，但是在龙岩，即便现在川、湘菜已席卷全国，这道酒醉河田鸡仍然可称上是长盛不衰。出自长汀的河田鸡号称世界五大名鸡之一，据说以三黄(嘴、脚、毛)三黑(两翅、内侧、尾端)三叉(冠顶及两爪)著称，但这道菜最绝的却是在酒上，只有用客家酒酿烹制才能做出集鲜、嫩、香于一鸡的美味。 -
宜宾 黄辣丁鱼火锅 黄辣丁鱼火锅是..._105座城市特色小吃 美食宜宾 黄辣丁鱼火锅 黄辣丁鱼火锅是四川特色火锅之一，以四川火锅的特色汤卤处于滚沸状态，黄辣丁鱼为锅底，就是所谓的黄辣丁鱼火锅，食者边烫边食，热与味结合，“一热当之鲜"”，加之汤卤调制十分讲究，含有多种谷氨酸和核甘酸在汤卤中相互作用，产生十分诱人的鲜香味；再加上选用上乘的调料，新鲜的菜品、味碟，真是鲜上加鲜，回味无穷。 -
南昌 藜篙炒**..._105座城市特色小吃 美食南昌 藜篙炒** -
赣州 赣南小炒鱼 赣南小炒鱼是很有特..._105座城市特色小吃 美食赣州 赣南小炒鱼 赣南小炒鱼是很有特色的江西特色小吃, 是明代凌厨子首创的一道地方风味菜，选用新鲜草鱼，去掉鱼头鱼尾，批成块状，加以生姜、四季葱、红椒、小酒（醋）、酱油、水酒等作料烹饪而成。其特点色泽金黄、味鲜嫩滑、略带醋香 -
安顺 烧饵块 烧饵块”是云南当地的..._105座城市特色小吃 美食安顺 烧饵块 烧饵块”是云南当地的一种民俗小吃。是用煮熟的大米饭压成块状，通常是圆形薄饼状。在炭火上面烤制，然后涂上酱料和菜陷即可。大米的清香搭配酱料的风味，是云南人民普遍喜爱的食品。 -
泸州 鱼头火锅 鱼头火锅有长江鲜鱼..._105座城市特色小吃 美食泸州 鱼头火锅 鱼头火锅有长江鲜鱼黄辣丁、沙锅鱼、半汤鱼，家常麻辣，鲜美而不燥火，川南风味突出。 -
泉州 姜母鸭 食**人、香气扑鼻、味..._105座城市特色小吃 美食泉州 姜母鸭 食**人、香气扑鼻、味道鲜美，营养丰富，其中姜母片的滋味独特； -
彭州 九尺板鸭 九尺板鸭那些油亮鲜..._105座城市特色小吃 美食彭州 九尺板鸭 九尺板鸭那些油亮鲜香的鸭颈伸得长长的，一抬头，整个川西*原都在流口水——九尺板鸭，被喜欢热爱它的食客这样赞美，这风趣诙谐的语言 在网上广泛传播。如今，九尺板鸭已列入彭州非物质文化遗产保护名录，越来越焕发出青春活力，让所有钟情于它的人们纷至沓来，赞不绝口 -
西双版纳 傣味拼盘..._105座城市特色小吃 美食西双版纳 傣味拼盘 -
郑州 鲤鱼三吃..._105座城市特色小吃 美食郑州 鲤鱼三吃 -
安阳 扣碗酥肉 扣碗酥肉是安阳饮食的..._105座城市特色小吃 美食安阳 扣碗酥肉 扣碗酥肉是安阳饮食的**菜品，具有香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻的特点。 -
大同 烩菜..._105座城市特色小吃 美食大同 烩菜 -
秦皇岛 清蒸海鲜..._105座城市特色小吃 美食秦皇岛 清蒸海鲜 -
太原 过油肉 过油肉据传起源于明代，..._105座城市特色小吃 美食太原 过油肉 过油肉据传起源于明代，原是官府中的一道名菜，后来传到太原一带民间，再逐渐传播至山西其他地区。“过油肉”在江苏、上海和浙江地区都有，而山西过油肉从选料到制作上都与众不同，具有浓厚的山西地方特色。 -
南京 芦篙炒香干..._105座城市特色小吃 美食南京 芦篙炒香干 -
苏州 葱烧鲫鱼..._105座城市特色小吃 美食苏州 葱烧鲫鱼 -
无锡 肉骨头 “肉骨头”是太湖明珠无..._105座城市特色小吃 美食无锡 肉骨头 “肉骨头”是太湖明珠无锡市的一种名播四方的食品。它是用猪排骨为主料，制作时将排骨**剁成小块，加上桂皮、八角、葱、姜等佐料焖烧，还要加些糖，至酥烂而成。 -
徐州 饦汤 饦汤 亦作“啥汤”，“饣..._105座城市特色小吃 美食徐州 饦汤 饦汤 亦作“啥汤”，“饣它 汤”，是徐州地区特有的一种汤类小吃。 早在4300多年以前，**烹饪的先师——彭祖，曾用野鸡配麦糁制作的雉羹献给尧帝，得到尧的赏识，封邑于大彭氏国（今徐州市）。雉羹是饦汤的前身，可谓**民族最早的汤羹。 -
杭州 老鸭煲..._105座城市特色小吃 美食杭州 老鸭煲 -
绍兴 霉干菜烧肉 霉干菜烧肉是杭州..._105座城市特色小吃 美食绍兴 霉干菜烧肉 霉干菜烧肉是杭州的家常菜，特别是在杭州的龙井，梅家坞等茶乡的茶楼里，品茶后，总能吃上一碗浓赤鲜香的农家霉干菜烧肉。 -
金华 兔头煲 金华的火腿有名，兔头是..._105座城市特色小吃 美食金华 兔头煲 金华的火腿有名，兔头是这两年才兴起来的。金华人本来就爱吃兔，兔头原来不上大席。可喜的是大排档流行，人们的口味越来越刁，兔头煲得以盛行**。讲究的杭州人也开始吃兔头煲，金华兔头煲有了被承认的欣喜。 -
宁波 雪菜笋丝汤..._105座城市特色小吃 美食宁波 雪菜笋丝汤 -
芜湖 芥菜圆子 芜湖有着浓浓的江南..._105座城市特色小吃 美食芜湖 芥菜圆子 芜湖有着浓浓的江南特色，饮食讲究、精致、清爽，凤凰美食街小吃夜市很有名。这个季节，清蒸刀鱼刚刚可以吃到，但芥菜圆子的流行也很迅速。 -
潮汕 卤水鹅掌 潮汕一家，潮菜好味。..._105座城市特色小吃 美食潮汕 卤水鹅掌 潮汕一家，潮菜好味。像卤水鹅掌这种大家最常见的卤味，在广州或全国其它地方也是都能吃到的，虽然有时候感觉味道不错，但大多时候总觉得味道就是差那么一点点，只有到了潮汕地区，才能吃到正宗地道的卤味。卤水鹅掌以卤水、丁香、大料、桂皮、甘草、陈皮、大茴、小茴、花椒、沙姜、罗汉果、玫瑰露等原料配制而成，存齿留香不着一物 -
腾冲 大救驾 饵块系用优质大米加工制..._105座城市特色小吃 美食腾冲 大救驾 饵块系用优质大米加工制成，其制作过程是将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制成各种形状。一般分为块、丝、片三种。制作方法烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可，风味各异，久食不厌。 -
永州 炒血鸭 “炒血鸭”乍一听总牵起..._105座城市特色小吃 美食永州 炒血鸭 “炒血鸭”乍一听总牵起暧昧不爽的感官，看上去也是紫红色呈糊浆状，但是，在会吃鸭的人看来，鸭血可是清火败毒的一大宝。永州人自然是会吃鸭的，所以他们挑了最生猛鲜活的鸭一刀划入颈下，让鸭血淌入盛了料酒的碗内。鸭子去毛剖腹切块，再就与生姜、干红辣椒、蒜瓣一道入油锅爆炒，然后又加鲜汤焖至快干，最后将鸭血整个儿淋在鸭块上，边淋边炒，再加料起锅。鸭血香滑，鸭肉异常鲜嫩，擅吃鸭者莫过于此。 -
昆明 鸡杂炒干巴菌 菌类一向以味道..._105座城市特色小吃 美食昆明 鸡杂炒干巴菌 菌类一向以味道鲜美著称，野生菌类的鲜美自然更甚一筹。鸡杂炒干巴菌的特点是黑白分明，滋嫩爽口，菌香味醇厚。此菜看上去也许有点儿其貌不扬，但那种美味异香让吃过的人都终生难忘。
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