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[葡萄干奶酥面包]材料1.冷藏液种面团:高筋面粉100克,水100克,酵母1克2.高筋面粉180克,细砂糖50克,干酵母3克,盐3克,水30克,鸡蛋50克,黄油30克3.表面装饰:奶酥粒:糖粉15克,低筋面粉25克,奶粉2克,无盐奶油20克;葡萄干,全蛋液适量做法:1.将A中的冷藏液种面团中材料混合搅拌均匀2.室温发酵1个小时后,放入5℃的冰箱冷藏发酵至少16小时3.用后油法将B中材料与发酵好的冷藏液种面团一起揉至完成阶段,收圆进行基本发酵4.基本发酵40分钟5.将发酵好的面团分割成均匀的7份,滚圆盖保鲜膜醒发30分钟后将每个面团分成3小块,搓成长条6.编成编成3股辫7.头尾处要捏紧8.依次…
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