看上去就是简单的拌黄瓜吧，其实呢，你听…

看上去就是简单的拌黄瓜吧，其实呢，你听我慢慢说。今天给大家介绍一种拌凉菜的“秘诀”—一种“酸酸甜甜”的汁。首先：油和花椒同时放入锅里，开火。油温度稍有上升时，最小火，温油泡花椒（油温过高会把花椒炸糊，温油泡可以把花椒的麻香泡出来）制作花椒油。然后：把花椒捞出来，花椒油留在锅里。火开大，油烧热（也不要太热）放入姜片、蒜片、葱花，最后放入醋（醋倒入热油中会减少生醋的尖酸，多一些柔香），出锅。最后，制作的汤汁晾凉后浇在菜上，至于盐的多少视菜量多少放就好。好了，秘制凉菜铛铛铛完工了～ 

查看大图(源图)