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拉面这种食物，其实当年是由**流传到**去的，事实上，在**的三大面(乌龙，拉面，荞麦)中，只有荞麦面勉强可以算得上是**的传统面食，而**料理中为人所熟知的拉面，正是现今**拉面的原身。在的**面食专卖店，一般都以自家独特的酱汁加入高汤稀释。这种店家也几乎都以酱油调味为多，少数以味噌或盐调味的只是为求变化，不会是店家的秘传招牌面。不论是日式拉面或**拉面，都是品尝其面条和汤汁，**拉面保留了****的汤面形式，以配料来展现其独特的味道，而日式拉面配料较少改变，一般都是以玉米、叉烧、海苔、笋干、蛋、豆芽、海鲜等为基楚再做变化，不过拉面本身并不会因为这些配料的不同而有所变化，因为汤头及面条的融合才是绝佳拉面的重头戏。 

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