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金丝桃

金丝桃(拉丁学名:Hypericum monogynum L.),又叫狗胡花(安徽霍山),金线蝴蝶(四川南川,浙江乐清),过路黄(四川奉节),金丝海棠(山东唠山),金丝莲(陕西石泉)、土连翘,为藤黄科金丝桃属植物,半常绿小乔木或灌木:地上每生长季末枯萎,地下为多年生。小枝纤细且多分枝,叶纸质、无柄、对生、长椭圆形,花期6-7月。集合成聚伞花序着生在枝顶,花色金黄,其呈束状纤细的雄蕊花丝也灿若金丝。金丝桃为温带树种,喜湿润半荫之地。因金丝桃不甚耐寒,北方地区应将植株种植于向阳处,并于秋末寒流到来之前在它的根部拥土,以保护植株的安全越冬。金丝桃也可作为盆景材料。
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马卡龙是法国的传统甜点,它起源于意大利,在法国不断发扬广大。迄今为止,马卡龙已有很多很多的种类,象法国的LORRAINE地区的表面龟裂的“南茜马卡龙”;象波尔多地区将葡萄酒运用其中的“圣美爱浓马卡龙”。我们现在通常指的就是”巴黎马卡龙“。现今的巴黎,各家糕饼店都以马卡龙作为自己的招牌,糕点大师们在这方面尽显才艺。 成功的马卡龙,表面*滑富有光泽,圆滚滚的,每个小饼下端有一圈小裙子。吃起来外脆里软,充满杏仁的香味以及内馅带来的各种风味。因为马卡龙小饼,需要用到比较多的糖粉,所以,内馅的调制在口味上要尽量地清淡。并且在品尝时,以清茶/清咖相配为宜。

完美的Macaron就像艺术品,表面与两饼间的接缝需完美无瑕。灯光照射下,光滑的表面泛著光泽,饼身下缘还有因烘烤而出现的美妙蕾丝裙边。一口咬下,薄如蛋壳般的酥软口感,内层是软绵的糖心,美好滋味在口中化开,缓慢温柔的**,层次极其丰富,让人迷醉。在甜点界,Macaron常被视为主厨的试金石。无数饕客评家入店来,首先点名的多半是Macaron,成败与否,全看这小巧的一枚。

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