黑糖，颜色较深且没有经过高度精炼食用蔗糖，由于颜色近似黑色， 故在**、新西兰和**被称为黑糖。黑糖实际为传统红糖的一种，其制作工艺流程与红糖完全一致，只是在熬制时间上较一般红糖时间稍长，且富含铁元素，熬制成行后与空气接触久之氧化，固色彩呈黑色、褐色状，且有焦香味，实际与红糖并无二至，只是区域不同称谓不同而已，如**、**等地称之为黑糖。黑糖具有很高的营养价值，而且有利于人体内酸碱*衡。
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