挑选脆口的苹果，去皮去核后切片，不用特别薄 2. 细砂糖小火煮至黄褐色加入黄油搅匀，加入苹果片和酒 3. 轻拌炒至苹果半透明余少许糖汁，模子里放适量蔓越莓 4. 将苹果片顺序排入烤模中，淋上余下的糖汁 1. 黄油小火溶化，隔水也行，这样不爱糊 2. 离火加入面粉，拌匀分次加入蛋黄，搅匀 3. 加入牛奶拌匀成蛋黄面糊备用 4. 蛋白加砂糖电动打蛋器打到有略弯小尖角的9分发，分次加入到蛋黄糊中 5. 切拌均匀呈光滑的面糊 6. 轻轻倒入摆好苹果层的模子中，轻震。烤箱预热170度，中层约40分钟。 烤好后稍放凉，蛋糕模上扣一大点的盘子，整个翻转倒扣即成
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