金线鱼的保存方法挑选制作技巧 **金线鱼

金线鱼大家都吃过吗，它的营养价值高，而且口感好，是可以满足人们对于蛋白质，钙质需求的一种饮食选择。金线鱼的吃法有很多，那么你知道它如何挑选和搭配吗，一起来看看它的食用技巧。

保存方法

1.除内脏盐水浸泡法：可在不水洗、不刮鳞的情况下，将鱼的内脏掏空，放在10%的食盐水中浸泡，可保存数日不变质。

2.芥末保鲜法：取芥末适量涂于鱼体表面和内腔部位(已开膛)，或均匀的撒在盛鱼的容器周围，然后将鱼和芥末置于封闭容器内，可保存3天不变质。用这样的方法保存，可以有效的减少变质的问题，而且还可以有保鲜的作用。

3.热水处理法：把鲜鱼去除内脏后，放入将开未开的热水(80--90度)中，稍停便捞出，此时，鲜鱼的外表已经变白，再放在冰上贮存，可比未经热水处理过的鲜鱼保存时间延长一倍。这样的话可以去除鱼的腥味，而且还很容易保存，保存的时间也比较长。

挑选技巧

1、观察鳞片和鱼鳍、触须是否完好,是否有外伤,一般不会的;

2、观察鱼的游动是否正常,观察是否有倒游侧游等异常;

制作技巧

活金线鱼放入，移至文火烧煮，略加调味即可盛入汤钵，连同调制好的辣椒汁上桌，用金线鱼蘸糊辣椒汁进食，鱼味特鲜，肉质滋嫩细腻，又香辣可口，能增进食欲。

关于金线鱼的一些保存的方法制作的技巧，上面小编已经给大家介绍了相关的内容了，从上面的这些内容中我们可以多多的了解一些金线鱼的小常识，在以后食用的过程中就不会手忙脚乱了。

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