**的做法 教你正确制作**

**在生活中是很常见的，**是用食盐腌制的，是一种满足大众口味的食品，好的**美味可口，并且还能长期保存，所以说很是受广大人们的喜爱的，其实**我们自己也可以做的，下面就为大家介绍一下方法。

食材用料：

猪肉：100千克盐：14～16千克

制作方法

1、取料：**原料分为带骨和不带骨两种。带骨加工的****，按原料肉的部位不同，分别以连片、小块、蹄腿取料。连片指去头、尾和腿后的片体;小块指每块2.5千克左右的长方形肉块(腿脚指带爪的猪腿)。

2、整修：整理剔除碎肉、污血、淋巴、碎油等、为使食盐渗透，必须在肉块上每隔2～6厘米划一刀，浓度一般为肉质的1/3。刀口大小，深浅多少，根据气温和肌肉厚薄而定，如气温在15℃以上，刀口要开大些、多些，以加快腌制速度;15℃以下则可小些，少些。

3、盐制：一般分三次擦盐，第一次为初盐，第二次为大盐，第三次为复盐。初盐即在原料肉的表面，均匀地敷上一层盐。次日接着上大盐，擦盐要均匀，在刀口处塞进适量新盐，并整齐地堆叠成垛。经4～5天翻倒，上下层调换位置;并补撒适量的新盐。复盐7天左右后，应及时翻垛，继续敷少量食盐。三次擦盐约25天左右即为成品。4、定盐：**可堆放在-5℃冷库保藏，也可浸没在24～25度的盐水中。若出现盐水混浊和异味时，说明盐卤变质，必须将盐卤重新煮沸后再用。

**味道是相当美的，***很大的食盐成分，食盐可以抑制细菌和微生物的增长，当然了，**也有这样的功效了，**中的蛋白质含量是很高的，可以促进损伤细胞的增长，还可以维持人体内的酸碱*衡。

所以说吃**不光是一种口感上的享受，更多的是一种精神方面的享受，并且**里面的脂肪也不是很多，经常食用的话也不会造成肥胖了，还会使自己的身体内分泌更加稳定。

食材大全 营养价值  

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