豆芽和竹笋、菌类被称为“素食鲜味三霸”，而绿豆芽是豆芽中较为便宜的一种，不仅口感脆爽，而且无论是凉拌还是清炒，味道都非常不错。中医上认为绿豆芽具有清热解暑、解毒的功效，尤其适合夏季食用。
材料：
绿豆芽200克、香菇4朵，食用油、盐、蒜、味精、青椒、红椒各适量
做法：
1、将绿豆芽去根须，放入水中冲洗干净;
2、将香菇泡发后，切成片，青、红辣椒切成丝，蒜切碎;
3、锅内油烧热，爆香蒜末，倒入香菇翻炒;
4、加入绿豆芽、青红椒丝翻炒;
5、**少许盐、味精炒匀即可。
食材大全 营养价值
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