北豆腐的营养价值有哪些 豆腐脑的营养价值
北豆腐也就是我们民间所说的老豆腐，是一种用卤水点制成的豆腐，这种豆腐虽然吃起来口感不太好，不仅有点硬、粗糙，而且还有苦涩的感觉，但是北豆腐的营养价值还是非常高的。下面小编来为大家介绍一下北豆腐的营养价值具体有哪些。
1、北豆腐在制作的过程中，需要加入卤水也就是氯化镁进行点制，这样才能让豆浆凝结成形，所以北豆腐里面是含有丰富的镁元素的，另外北豆腐的原材料——大豆就含有丰富的钙质，所以经常吃北豆腐可以为人体补充丰富的镁和钙，而我们知道，钙是人体各种生理活动以及生化代谢过程中所必需要的营养元素，它能够保持细胞的完整性以及参与神经元和肌肉的活动，是构成骨骼和牙齿的主要成分，如果人体缺钙的话，就会导致骨骼发育缓慢、畸形，是少年、儿童、中老年人预防和治疗骨质疏松所必不可少的元素。
2、北豆腐中还含有少量的碳水化合物以及脂肪，是一种低能量的食物，即使吃多了也不会对身体造成什么负担。
3、老豆腐中还含有丰富的维生素，例如半块北豆腐中含有维生素B1的量为0.1~0.15毫克，维生素B2的量为0.05~0.06毫克，维生素E的量为0.5~0.9毫克，维生素K的量为18.0~19.5毫克，此外北豆腐中还含有尼克酸等。这些都是人体所必需的维生素。
4、北豆腐中还含有丰富的矿物质元素，这在北豆腐的原材料大豆中本身就有，在生产过程中作为添加的凝固剂也含有一部分。例如半块老豆腐中含有钙大约65~180毫克，镁大约47~66毫克，铁大约1.2~1.4毫克，锌大约0.8~0.9毫克，钾大约210~225毫克，此外北豆腐中还含有铜、磷等元素。
5、除此之外，北豆腐中还含有很多功能性的成分，例如亚油酸、卵磷脂、异黄酮、胆碱、皂苷、硒、胰蛋白酶等。
对于北豆腐竟然有如此多的营养价值大家是不是感到非常惊讶呢?虽然北豆腐在口感上不如南豆腐，但是实际上在营养价值上还是略微高出南豆腐一筹的，所以大家千万不要被北豆腐的外表和口感吓跑了，实际上它是一种具有非常高营养价值的食物，而且在生活中也是很容易就能够买到的食物，大家不妨多吃一些北豆腐把。
