蚝豉的营养价值及食用方法 蝉的食用方法和营养价值
功效具有滋阴、养血、补五脏、活血、充肌的功效
适宜人群一般人群均可食用
蚝豉不知道大家知不知道，它其实就是将我们*时经常见到的牡蛎的肉经过一定的处理之后得到的产物。蚝豉是一种比较大众化的海鲜产品，已经走进了寻常百姓家。蚝豉是一种高蛋白的食物，所以特别适合身体比较虚弱的人群食用，不过需要注意的是，蚝豉属于寒性食物，所以如果本身脾胃不好的人就不要吃了。
蚝豉的营养价值
1、蚝豉中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸，这些氨基酸有解毒作用，可以除去体内的有毒物质，其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用，因此可预防动脉硬化;
2、蚝豉还含有维生素B12， 这是一般食物所缺少的，维生素B12中的钻元素是预防恶性贫血所不可缺少的物质，因而蚝豉又具有活跃造血功能的作用;
3、蚝豉中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用，这也是防治孕期肝内胆汁瘀积症的良药;
4、蚝豉所含的丰富微量元素和糖元，对促进胎儿的生长发育、矫治孕妇贫血和对孕妇的体力恢复均有好处;
5、蚝豉又是补钙的最好食品，它含磷很丰富，由于钙被体内吸收时需要磷的帮助，所以有利于钙的吸收。
蚝豉的功效与作用
蚝豉味咸、涩，性微寒，归肝、心、肾经，具有滋阴、养血、补五脏、活血、充肌的功效。
蚝豉的做法大全
1、蚝豉烧豆腐
材料：
蚝豉100克、豆腐300克，食用油、食盐、大蒜、生姜、酱油、葱花少许
做法：
(1)将豆腐一块切四瓣、蚝豉切小碎、姜切丝、蒜切末、葱花切断;
(2)碗内倒入酱油、白砂糖、盐、鸡精、淀粉、少许水和均匀备用;
(3)锅内热油把豆腐摆入煎至一面金黄后，倒入少许酱油，翻面煎，煎到两面金黄后把豆腐盛出备用;
(4)锅内热油爆香姜蒜后把蚝豉碎倒入翻炒出香味;
(5)待蚝豉炒香后把之前煎好的豆腐倒入锅内和蚝豉混合翻炒;
(6)倒入调好的碗汁，待汁慢慢收干即可，最后撒上葱花出锅。
2、蚝豉海带猪骨汤
材料：
猪骨500克、干海带50克、蚝豉7只、绿豆50克，生姜、食盐、陈皮少许
做法：
(1)将猪骨**加姜片，下开水中焯掉血水**沥干备用;
(2)海带干泡发后**，切成适量大小备用;
(3)蚝豉用清水**备用;
(4)煲中煮适量开水，水开后下洗好的绿豆、姜片、猪骨、陈皮;
(5)再下海带以及蚝豉，煮开后转用煲汤模式或者小火煲约2小时;
(6)食用时加盐调味即可。
3、蚝豉焖猪肚
材料：
猪肚600克、蚝豉100克、冬菇25克、红椒1个，姜片、葱白、料酒、食盐、味精、水淀粉、高汤、老抽、胡椒粉、香油少许
做法：
(1)将猪肚煮熟切厚片，冬菇、红椒切片;
(2)锅内放油烧热，用蒜片炝锅，下冬菇、猪肚、蚝豉爆香;
(3)再加入高汤，调味后小火烧焖至猪肚酥烂入味，勾芡，撒入胡椒粉、葱段即成。
蚝豉的食用方法
蚝豉发胀后，一般用作红烧、烩、炖汤。
