乌龟的营养价值及食用方法 乌龟的营养价值和禁忌
功效具有益阴补血的功效
适宜人群一般人群均可食用
乌龟在我们的文化中总是有一种贬义的意思，所以人们对于乌龟的印象都不是那么的积极正面。其实，从营养学的角度来讲，乌龟可是有很高的营养价值的，所以千万不可以因为乌龟长得不好看就轻视它。乌龟全身都是宝，乌龟肉、乌龟壳、乌龟油等都是很好的食疗佳品，所以如果有条件的话，可以买一些乌龟回来食用。
乌龟的营养价值
乌龟营养价值较高，含蛋白质、动物胶、脂肪、糖类及钙、磷、铁和多种维生素等营养成分，且容易被人体吸收。龟肉尤其是龟背的裙边部分，富含胶质蛋白，有很好的滋阴效果。因龟肉含蛋白质高、含脂肪低的特点，所以非常适合老年人滋补之用。
乌龟的功效与作用
乌龟性味甘、酸、温，具有益阴补血的功效。可治劳瘵骨蒸，久嗽咯血，久疟，血痢，肠风痔血，筋骨疼痛。
1、抑制肿瘤：龟血可用于治疗脱肛、跌打损伤及抑制肿瘤细胞的生长。
2、治月经不调：龟胆汁味苦，性寒，主治痘后目肿、月经不调及抑制肉瘤生长等。
3、补血养血：乌龟特别适合气血不足，营养不良的人食用，有保健作用。
4、促进产后恢复：龟对于产后的妇女，食用龟可以促进一些体虚不复，对产后的恢复有一定作用。
附方：
(1)心悸失眠：龟肉250克、百合50克、红枣10枚，共煮汤调味食用。
(2)**脱垂：龟肉250克、炒枳壳15克，煮熟去药食肉饮汤。
(3)肺结核咯血：乌龟1个，用黄泥包裹放糠火内煨干，捶烂，15克1包，开水送服。
(4)小儿遗尿：龟肉和狗肉各250克，煮烂吃。
(5)崩漏带下：乌龟放猪肚内煨熟，去壳，加盐少许，饮食。或龟板煅存性研末，每服3克，开水送下，日服2次。
乌龟的做法大全
1、红烧乌龟肉
材料：
乌龟500克、枸杞30克、核桃35克，味精、大葱、姜、花椒、黄酒、冰糖、酱油少许
做法：
(1)将胡桃肉研成碎末，枸杞**;
(2)将乌龟放入盆中，加热水约40度使其排尽尿，去头、足、龟壳、内脏**，切成肉块;
(3)将锅烧热，加入植物油，烧至六成热后，放入龟肉块，反复翻炒;
(4) 加入生姜片、葱结、花椒、黄酒、酱油、鸡清汤，清水各适量;
(5)再加冰糖、枸杞、胡桃肉碎末，先用旺火烧开，再改用小火煨炖;
(6)至龟肉熟烂，用味精调好味，翻炒几下，盛入碗内即可。
2、古汁炖龟肉
材料：
乌龟1只、火腿100克、香菇5个，高汤、味精、鸡精、胡椒粉少许
做法：
(1)乌龟焯水，斩成块，保留龟背;
(2)火腿切片，香菇切片;
(3)价格乌龟、火腿、香菇一起放入锅中，加高汤，上炉炖约2小时;
(4)根据个人口味，放入适量的味精、鸡精、胡椒粉即可。
3、龟肉糯米粥
材料：
糯米100克、乌龟150克、枸杞适量，食盐、味精、料酒、香油、胡椒粉、大葱、生姜少许
做法：
(1)糯米**后用清水浸泡2小时;
(2)生姜切丝备用;
(3)取龟肉，处理干净后剁小块，下油锅炒干，烹入料酒，加盐炒熟盛出备用;
(4)锅中注水煮沸，放糯米煮至五成熟，放入龟肉、枸杞、姜丝煮粥;
(5)加盐、味精、香油、胡椒粉等调匀，撒葱花即可。
乌龟的食用方法
一般煮汤或者红烧食用，不宜和瓜果、猪肉、苋菜等食物同食。
